ABOBRINHA A PARMEGIANA - Dr. Walter Minicucci

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Walter Minicucci - Clínica de Endocrinologia e Diabetes

Diabetes

ABOBRINHA A PARMEGIANA

( 4 porções de 160 Cal. cada)

INGREDIENTES:

2 abobrinhas médias cortadas em fatias

1 xícara de purê de tomate

Sal e pimenta a gosto

1 colher de (café) de orégano

150 g de mussarela fatiada

Preparo: Afervente as abobrinhas fatiadas em água e sal, deixando-as firmes. Escorra-as e segue-as com papel absorvente. Arrume as fatias em um pirex e salpique os temperos. Espalhe o purê de tomates  e cubra com a mussarela. Leve ao forno médio por cerca de 15 a 20 minutos.

Variação: Substitua a abobrinha por beringela. Deixe a beringela fatiada de molho em água e vinagre por 1 hora,  antes de aferventá-la.

Atualizado em 24/06/2009

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