Você sabe a diferença entre Sorvete e Gelato? Qual é mais saudável?

A primeira pergunta que todos fazem é: O que é Gelato? As diferenças entre um tradicional gelato italiano e um sorvete industrializado são enormes. Vamos a elas?

1 - O verdadeiro Gelato não contém aromatizantes, conservantes ou corantes artificiais. O sorvete sim. 

2 - O Gelato contém em média 50 a 60% menos gordura que o sorvete. Além de ser mais saudável, a quantidade reduzida de gordura do Gelato permite que você sinta melhor o verdadeiro sabor dos ingredientes. Ah!! E os Sorbettos (que são os sabores a base de água) não contém gordura. 

3 - A quantidade de açúcar utilizada no Gelato também é inferior em comparação ao sorvete. O teor de açúcar no Gelato é rigorosamente balanceado com a água, para atuarem como anti-congelantes. 

4 - O Gelato contém muito menos ar que o sorvete. 

5 - O Gelato é mantido e servido em temperaturas mais altas que o sorvete e é isto que cria a diferença de textura e cremosidade entre o Gelato e o sorvete. A sensação de suavidade com que o céu da boca absorve o frio bem menos agressivo que no sorvete deixa um arrasto do sabor que é naturalmente mais intenso.

Dessa forma, o Gelato se torna uma opção bem mais saudável que os sorvetes industrializados!

Dr. Alessandro Capatti
Endocrinologista
CRM 105174